Digitaler Rückenwind für die Ausbildung im Bäckerhandwerk

09. September 2025

In Zeiten zunehmender Digitalisierung setzt der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks ein starkes Zeichen für die Zukunft der Ausbildung im Bäckerhandwerk und stellt Betrieben kostenfrei eine umfangreiche Auswahl an ausgearbeiteten Aufgaben für das Tool "Aufgaben-Manager" zur Verfügung

Sowohl in der Zwischen- als auch in der Abschlussprüfung müssen Auszubildende im Beruf "Fachverkäufer/-in – Schwerpunkt Bäckerei" ein Verkaufsgespräch führen. Es verbindet Fachwissen, Kundenorientierung und betriebswirtschaftliches Denken. Wer es gut beherrscht, wird nicht nur zur guten Fachkraft, sondern auch zur Botschafterin bzw. zum Botschafter für das Bäckerhandwerk. Als Ausbilderin an der Akademie des Deutschen Bäckerhandwerks Berlin-Brandenburg kennt Karolin Krause ein Werkzeug, das ihren Schützlingen dabei hilft, die Herausforderung Verkaufsgespräch zu meistern: der Aufgaben-Manager. Darin kann sie wichtige Inhalte und Lerneinheiten didaktisch aufbereiten und mit wenigen Klicks zugänglich machen.

Karolin Krause ist Ausbilderin an der Akademie des Deutschen Bäckerhandwerks Berlin-Brandenburg.

Krause ist vom Mehrwert des Aufgaben-Managers überzeugt. Sie nutzt das Tool als festen Bestandteil ihres Unterrichts. Und kann davon auch selbst profitieren: "Das Erstellen von Lern- und Arbeitsaufgaben erleichtert langfristig das Arbeiten als Lehrkraft oder Ausbilder/-in, da man über Jahre hinweg auf einen bestehenden Pool von Lern- und Arbeitsaufgaben zugreifen kann. Die Arbeit, die man zu Beginn investiert, zahlt sich schnell aus."

"Es geht auch darum, die Ausbildungsqualität insgesamt zu verbessern!"

Die Azubis, mit denen man Lern- und Arbeitsaufgaben einfach per QR-Code teilen kann, bearbeiten die Aufgaben digital – und können dabei auch kreativ sein. Krause erklärt: "Beim Beispiel Verkaufsgespräch können sie sich ein Video mit Tipps ansehen. Bei anderen Aufgaben können auch Ergebnisse im Aufgaben-Manager hochgeladen werden." Ausbilder/-innen und Lehrkräfte begleiten und fördern die Auszubildenden auf diese Weise sehr individuell auf ihrem Weg in der Ausbildung. Die Ausbilderin meint: "Die Auswertung der Lern- und Arbeitsaufgaben ist sehr hilfreich, da man schon hier die Defizite, aber auch die Fortschritte sieht. Die Gruppen der Azubis erden immer heterogener und damit auch das Lerntempo. Ein weiterer Vorteil des Aufgaben-Managers ist, dass Azubis lernen, selbstständig zu arbeiten und Informationen auch selbstständig herauszufinden."

Mit der Zeit entsteht mit dem Aufgaben-Manager nicht nur eine Sammlung an Übungen zur Vorbereitung in Theorieräumen, sondern ein digitales Nachschlagewerk, das auch in der Prüfungsvorbereitung eine wichtige Rolle spielen kann. "Wenn es zur Prüfung kommt, sind manche Teile der Ausbildung vielleicht in Vergessenheit geraten. Hier bietet der Aufgaben-Manager die Möglichkeit, nachzuschlagen. Inhalte sind dort digital auffindbar. Die Azubis verstehen dies auch schnell und erinnern sich daran." Das Fazit der Lehrkraft zum Aufgaben-Manager ist deshalb klar: "Wir setzen das Tool nicht nur zur Vereinfachung von Abläufen ein. Es geht auch darum, die Ausbildungsqualität insgesamt zu verbessern!"

Der Aufgaben-Manager

Hinweis: Dieses Video ist über den Youtube-Kanal des BIBB eingebunden.Wenn Sie dieses Video hier abspielen, erfolgt eine Datenübertragung an Youtubebzw. Google. Weitere Hinweise hierzu entnehmen Sie bitte unserer Datenschutzerklärung.

Der Aufgaben-Manager

Der Aufgaben-Manager ist eine browserbasierte Online-Anwendung, mit der Ausbilderinnen und Ausbilder gemeinsam oder arbeitsteilig, praxisnahe und handlungsorientierte Aufgaben effizient und flexibel erstellen und über einen Link teilen können.

Mit wenigen Klicks Lern- und Arbeitsaufgaben erstellen

Der Aufgaben-Manager ist ein browserbasiertes Tool, das vom Institut Technik und Bildung (ITB) der Universität Bremen speziell für die Bedürfnisse von Ausbildungsbetrieben entwickelt wurde. Branchenspezifische Instanzen stehen kostenfrei auf Leando zur Verfügung. Ausbilderinnen und Ausbilder können mit wenigen Klicks Lern- und Arbeitsaufgaben erstellen, die sich an realen betrieblichen Abläufen orientieren. Diese Aufgaben lassen sich verschiedenen Ausbildungsabschnitten zuordnen und individuell anpassen – ein zeitgemäßer Weg, um Theorie und Praxis zu vereinen.

"Der Aufgaben-Manager ist ein schlankes, intuitiv nutzbares Tool, das unseren Betrieben einen echten Mehrwert bietet", sagt Nils Vogt, Referent für Berufsbildung und Fachkräftesicherung beim Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks. Als Teil einer Arbeitsgruppe aus Vertreterinnen und Vertretern des Bäckerhandwerks, die an der Entwicklung des Portals Leando beteiligt war, hat er die Anwendung im Sommer 2022 kennengelernt. Einer erfolgreichen Erprobungsphase folgte der Entschluss des Zentralverbands, die Anwendung branchenspezifisch für das Bäckerhandwerk anzubieten und allen Mitgliedsbetrieben zugänglich zu machen. Gerade in kleineren Betrieben sei die Anwendung ein echter Gewinn, betont Vogt – besonders hilfreich ist, dass von der Projektgruppe bereits im Vorfeld ein umfangreicher Pool an Aufgaben erstellt und allen Nutzern zur Verfügung gestellt wird.

Ein Werkzeug für die moderne Ausbildungspraxis

Mit dem Angebot des Zentralverbands steht den Betrieben im Bäckerhandwerk ein erprobtes Instrument zur Verfügung, das den Ausbildungsprozess systematisch verbessert. Damit zeigt der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks, wie digitale Unterstützung im Handwerk konkret aussehen kann: praxisnah, zeitgemäß und unkompliziert nutzbar.

Die Software-Instanz des Zentralverbands bietet den Nutzerinnen und Nutzern eine Auswahl an bereits fertigen Lern- und Arbeitsaufgaben, die von Fachlehrerinnen und -lehrern entwickelt wurden – und somit qualitätsgesichert ist. Geplant ist, sie unter einer OER-Lizenz öffentlich zugänglich zu machen. "Die Aufgaben können individuell angepasst und verändert werden. Sie können auf Wunsch auch mit anderen Ausbildenden aus anderen Betrieben geteilt werden", erklärt Vogt.

Der Aufgaben-Manager erlaubt ferner die nahtlose Integration bereits erstellter, digitaler Ausbildungs-, Unterrichts- und Arbeitsmaterialien. Daneben können Aufgaben individuell nach dem Leistungsstand einzelner Azubis entwickelt werden – ein großes Plus aus Sicht von Vogt: "Die Gruppe der Auszubildenden wird immer heterogener. Hier kann der Aufgaben-Manager punkten, indem er es einfach macht, Aufgaben flexibel und zielgruppengerecht zu gestalten."

Überhaupt sei das Tool nah dran am Puls der Zeit. Vogt erklärt: "Ein digitales Konzept wie der Aufgaben-Manager ist der Lebenswelt der Azubis natürlich näher als ein Ordner mit Papiersammlung. Daneben sind digitale Lösungen nachhaltiger und barriereärmer." Auch die Handhabung der Anwendung lobt Vogt: "In der Anwendung sind viele Erklärvideos eingebunden. Man kann den Aufgaben-Manager recht intuitiv Bedienen, auch ohne ein Handbuch zu lesen."

Auf Leando können sich Ausbilder/-innen kostenlos registrieren und sofort damit beginnen, kleinere Übungen oder komplexe Projekte mit Teilaufgaben Schritt für Schritt mit dem Aufgaben-Manager zu erstellen.

Webinar

Mit Praxistipps: Lernen Sie den Aufgaben-Manager kennen!

Der Aufgaben-Manager ist eine browserbasierte Online-Anwendung, die allen Nutzerinnen und Nutzern auf Leando kostenlos zur Verfügung steht. Am 13. November (10:00 bis 11:00 Uhr) wird das Tool Interessierten im Rahmen eines Webinars vorgestellt und die Teilnehmenden erfahren, wie sie den Aufgaben-Manager selbst nutzen können.